カスタードプリン

プリン12

材料(プリンカップ6個分)

プリン液

  • たまご :4個(L3個)
  • 砂糖 :70g
  • 牛乳 :500cc
  • バニラエッセンス :少々

カラメルソース

  • 砂糖 :70g
  • 水 :大さじ3
  • お湯 :大さじ1~2

作り方

概要

  • カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。あめ色に煮詰まったら火からおろしてお湯を加える。(この時はねるので火傷注意)
  • すぐにプリン型に分けて入れておく。
  • 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火で混ぜながら砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら火からおろして、バニラエッセンスを加える。
  • ボールに卵を割り入れ、なるべく泡立てないようにほぐす。
  • 4にひと肌に冷ました3を少しずつ加え、濾す。
  • プリン型に上からプリン液を流し入れる。
  • 湯気の立った蒸し器に入れ、弱火で10~12分蒸し、竹串で刺してみて何もついてこなければOK。冷やしてできあがり。

  1. カラメルソースを作るときは、跳ねるので気を付けて行いましょう。

    色がついてからはあっという間に焦げて苦くなってしまいます。色が変わる瞬間を、目で良く見ながら、作りましょう。
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  2. 熱いうちにカップに入れましょう。

    小さい鍋で作っておくとカップに入れやすいです。
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  3. 牛乳に砂糖を煮溶かしたら、火からおろして冷ましておきます。

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  4. 卵をよーく混ぜておくと、後で濾すときも簡単です。

    泡立てないようにぐるぐるとしっかり混ぜましょう。プリン16

  5. 冷ましておいた牛乳を加えて、またよく混ぜたら、濾していきます。

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  6. カラメルを入れたカップに出来上がったプリン液をそっと流し入れます。

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  7. 蒸していきます。

    今日は蒸し機能の付いたオーブンレンジで作りますが、蒸し器でもおいしくできます。
    竹串を刺して何もついてこなければ完成です。冷やしてから食べると一層美味しいです。



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