2層の杏仁豆腐

材料（4人分）

杏仁豆腐

• アガー　：5g
• 砂糖　：20～30g
• 牛乳　：300cc
• アーモンドエッセンス　：5滴



オレンジゼリー

• アガー　：5g
• 砂糖　：10～15g
• 果汁100％オレンジジュース　：250cc

作り方

1. アガーと砂糖を混ぜていきます。アガーは、いきなり水に入れると固まってしまいます。
   今日は量が多いのでボウルで混ぜますが、ご家庭でやるときは、直接鍋に入れて混ぜても大丈夫です。アガーという植物性の寒天で固めていきますが、アガーは寒天ほど固くないので、ゼリーにおすすめです。



2. 鍋に、アガーと牛乳を入れて火にかけます。沸騰させてしまっても大丈夫ですが、普通の火力でやると、砂糖も牛乳も入っているので焦げてしまいます。弱火から中火の火加減で沸騰直前に火を止めましょう。鍋の周りがふつふつ…となってきたら良いでしょう。
   
   火を止めて、アーモンドエッセンスを入れます。量を変えて作るときは、一人一滴と考えて入れましょう。杏仁豆腐を作るときは、杏仁霜という粉が必要になるのですが、簡単に用意できないのでアーモンドエッセンスを使います。これで、杏仁豆腐の味になります。



3. 容器に入れていきます。2層にするので半分くらいまで入れます。容器の周りを汚さないようにしましょう。上にオレンジゼリーを入れるので冷やし固めておきます。
   今日は、カテリーナカップというカップに2層で作りますが、普段お家で作るときは、タッパーに作っておいて斜めに切れば、杏仁豆腐になります。
   少し寂しかったら、ミカン缶のみかんとシロップを入れればとっても簡単にできます。



4. 杏仁豆腐と同様の手順で、オレンジゼリー液を作り、杏仁豆腐の上に1㎝ほど流し入れます。今日は杏仁豆腐と合わせるので、砂糖を控えてあります。オレンジゼリー単体で作るときは、お砂糖を増やすと良いでしょう。

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