丸山先生の枝豆ごはん

枝豆ごはん

材料(4人分)

  • お米 :2合
  • 白だし :大さじ3
  • お酒 :大さじ1
  • 枝豆(正味) :80g~90g
  • いりごま :大さじ1

作り方

概要

  • 米をとぎ、炊飯器に入れる。
  • 1.へ先に調味料を入れ、通常より少なめの水加減で炊く。
  • 炊き上がったら枝豆といりごまを入れ、混ぜ合わせる。

  1. お米はいつも通りの研ぎ方で大丈夫です。

    今は精米技術がよくなっているので、あまり研ぎ過ぎないようにします。(お米の旨味も逃げてしまいます。)
    枝豆は、色が悪くなってしまうので一緒に炊きこまず、後から入れます。

  2. 今日は固めにしたいので、水は目盛より1ミリ程度少ない位置までにして炊飯します。

  3. 炊きあがったご飯に、枝豆とゴマを混ぜます。

    茹でた枝豆をさやから出していきます。このとき薄皮もとってください。
    生の方が豆の味が濃いですが、冷凍の枝豆を使うと塩味がついていますし、手軽にできて色も良いです。お家でやるときはお好みの方を使ってください。
    炊きあがったご飯に、さやから出した枝豆とゴマを混ぜて完成です。
    枝豆ご飯3



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