いちご大福

もち粉はもち米100％のお菓子用のものです。
蒸気があがった状態から10分間蒸していきます。しっかりと蒸気が上がったところから蒸しましょう。

餡子は最初に15g量っておくと良いでしょう。
いちごのヘタを取るときは包丁を使わずに手で取ります。
包丁を使うと切り口から水分が出て、お餅がジュクジュクしてしまいます。
いちごは小さいほうが包みやすいです。
イチゴに帽子をかぶせるようにあんこでイチゴを包みます。

ボールに出したときは見た目がボソボソした感じがまだありますが、練っていくとつるつるしてきます。

いちごを包むときは、片栗粉と手にしっかり付けて、手の水分をなくしておくのがポイントです。ここをしっかりとやっておかないと、包むときに手にくっついて大変です。
皮は冷たくなると包みづらいので、一人で作るときは10個くらいが限度です。
しっかりと練ってつやっぽくなってきたら、片栗粉をしいた台に出して10等分します。
そうしたら、少し丸い形にします。いちごの餡子が付いている方を下に向けて、皮のきれいな面を外側にして、イチゴの上から皮をかぶせるように包んでいきます。優しくくっつけるようにします。